Получить удостоверение по специальности: "Оператор выращивания дрожжей"

Профессия Оператор выращивания дрожжей. Получить корочку или повысить разряд во Владимире

Характеристика работ. Ведение отдельных операцийтехнологического процесса выращивания дрожжей под руководством операторавыращивания дрожжей более высокой квалификации. Проверка герметичностиобслуживаемого оборудования и коммуникаций. Наблюдение за работойвспомогательного оборудования отделения выращивания дрожжей.

Должен знать: технологический процесс выращивания дрожжей;состав и назначение питательной среды; принцип работы вспомогательногооборудования.

§ 2. Оператор выращивания дрожжей 4-го разряда

Характеристика работ. Ведение технологического процессавыращивания дрожжей под руководством оператора выращивания дрожжей болеевысокой квалификации. Проверка исправности дрожжерастительных аппаратов,оборудования и коммуникаций. Приготовление эмульсии для подавленияпенообразования, контроль за пенообразованием и своевременным пеногашением.Приготовление дезинфицирующего раствора. Дозирование в дрожжерастительныеаппараты: сырья, питательных солей, микроэлементов и воды в соответствии стехнологическим режимом с помощью средств автоматики. Отбор проб. Мойка, чисткаи дезинфекция обслуживаемого оборудования, коммуникаций. Регулирование подачипара, воздуха.

Должен знать: основы микробиологии; технологический процессвыращивания дрожжей; принцип работы обслуживаемого оборудования; правилаприготовления дезинфицирующих растворов и санитарной обработки обслуживаемыхаппаратов, оборудования и коммуникаций; правила приготовления пеногасителя;методы отбора проб.

§ 3. Оператор выращивания дрожжей 5-го разряда

Характеристика работ. Ведение технологического процессавыращивания дрожжей, контроль и регулирование его параметров. Контроль занакоплением дрожжевой массы. Активация и подмолаживание засевных дрожжеймелассой и фосфорными солями. Регулирование процента сухих веществкультуральной среды. Дозировка сырья - питательной среды и солей, воды, воздухав соответствии с технологическим режимом с помощью средств автоматики. Очистказасевных дрожжей с помощью серной кислоты. Предупреждение отклоненийтехнологических параметров от заданного технологического режима и устранениевозникших отклонений. Регулирование технологического процесса по даннымконтрольных анализов. Регистрация параметров процесса в технологическомжурнале. Устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования,подготовка его к ремонту, прием из ремонта.

Должен знать: технологическую схему и параметрытехнологического процесса выращивания дрожжей; методику расчета необходимогоколичества растворов питательной среды, солей и микроэлементов; устройствоосновного и вспомогательного оборудования, применяемых контрольно-измерительныхприборов и средств автоматики; свойства используемого сырья и полуфабрикатов,предъявляемые к ним требования; правила обращения с кислотами, щелочами ихлорной известью; правила создания стерильных условий работы; методику проведенияанализов; методы подмолаживания дрожжей; основы микробиологии, государственныестандарты на дрожжи, сырье и вспомогательные материалы; правила приготовлениядезинфицирующих растворов и санитарной обработки аппаратов, оборудования икоммуникаций.

§ 4. Оператор выращивания дрожжей 6-го разряда

Характеристика работ. Ведение технологического процессавыращивания дрожжей с центрального пульта управления. Управление работойсистемы автоматического дистанционного управления. Обслуживание ультразвуковыхустановок и других систем для автоматического пеногашения. Очистка засевныхдрожжей при помощи антибиотиков, молочной и борной кислот.

Должен знать: технологию производства дрожжей; конструкциюи правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и систем автоматики; методыочистки засевных дрожжей от посторонних микроорганизмов антибиотиками, молочнойи борной кислотой; государственные стандарты на дрожжи, сырье и вспомогательныематериалы.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Оператор выращивания дрожжей» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция оператора выращивания дрожжей, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).